【簡単なぬか床紹介】冷蔵庫でかきまわさずタッパー保存可能!

【簡単なぬか床紹介】冷蔵庫でかきまわさずタッパー保存可能!
なかさん
ぬか床は毎日かき回す必要があって面倒だと思っていませんか?実はとっても簡単なぬか床があるんです!

今、多くの世帯でぬか床が人気です。

しゃべくり007という番組で、チュートリアルの徳井さんも「ぬか漬けを食べている」という特集が組まれていました。

なぜ人気化というと、ぬか床にはたくさんの乳酸菌が含まれているからです。

乳酸菌とは、腸内細菌の一種で善玉菌です。

善玉菌が増えることでこんなにいい効果があるんです!

善玉菌のいい効果
  • 消化吸収の向上
  • ウィルスへの抵抗力(免疫力)アップ
  • 代謝アップでダイエットにいい
  • 美肌
  • アレルギー疾患の緩和
  • ストレス軽減
  • やる気アップ
  • 疲れにくい体

こんなにいい効果があるのであれば、ぬか漬け生活を始めたいですよね!

でも、ぬか床は毎日まぜなければならないので面倒なんです・・・。

しかし、今はぬか床が改良されていて、簡単に管理できるぬか床が販売されているんです。

なかさん
私もこの「簡単ぬか床」を使用していて、ほとんど手間いらずのぬか漬け生活をしています^^

この記事では、

  • ぬか漬けを食べるメリット
  • 簡単ぬか床を使用してどんなぬか漬けができるの?
  • どんな管理が必要か?

という内容で、実際の写真を使って紹介しています。

ぬか漬けに興味がある方は、ぜひ見てみてください^^

簡単ぬか床セットはこんなにコンパクトで手間いらず

私が使っているのは、こんなぬか床セットです。

「樽の味 カンタンぬか床セット2kg」です。

樽の味 カンタンぬか床セット2kg

ぬか床は、使用前に「捨て漬け」という工程を踏む必要があります。

捨て漬けとは
葉物野菜を漬けて3~4日間置き、引き上げる。

という工程を4回程度繰り返すこと。

一般的なぬか床はこの「捨て漬け」をしてから、ぬか漬けを始めることができます。

なかさん
3~4日を4回なので、ぬか漬けを始めるだけで半月くらいかかります。そんなに待ってられません(汗)

「樽の味 カンタンぬか床セット2kg」は捨て漬けの工程も必要なく、いきなりぬか漬けはじめられます!

さらに、冷蔵庫の保存なので、ぬか床のかきまぜは5日に一回くらいで大丈夫です^^

タッパーに保存可能なので、

コンパクトなところもいいですね。

ぬか漬けを食べるメリットとは?

ぬか漬けを食べるメリットとは?

ぬか床は発酵し微生物が発生することでうまみを生み出します。

その微生物は「乳酸菌」と呼ばれ、腸内環境を整えます。

「体にいい」とされる栄養素は、研究された結果「良い」という結果と「悪い」という結果など賛否両論出ます。

しかし、腸内環境を育てることに対する研究結果で「悪い」という結果はほとんどありません。

なかさん
これだけ健康上良いとされるエビデンスが多いモノはありません!

善玉菌を増やすことでこんなメリットがあります。

善玉菌を増やすメリット
  • 消化吸収の向上
  • ウィルスへの抵抗力(免疫力)アップ
  • 代謝アップでダイエットにいい
  • 美肌
  • アレルギー疾患の緩和
  • ストレス軽減
  • やる気アップ
  • 疲れにくい体

これだけ素晴らしい効果が期待できます。

手間がかからなくなった最新のぬか漬けは簡単にはじめることができるので、やらない理由はないですね!

私のタッパーに入ったぬか床の紹介

私が購入したのは2kgのぬか床とタッパーのセットです。

タッパーにぬか床を入れるとこんな感じになります。

タッパーのぬか床

我が家の冷蔵庫は大きくはないですが、それでも冷蔵庫の棚にすっぽり納まるサイズです。

深みもしっかりあり、たくさんの野菜を漬けても余裕がある感じです。

ぬか床のほかに、調味料もセット品として入っています。

唐辛子・みかんの皮・昆布です。

ぬか床の調味料

これは、何度か使用して「味が薄くなってきたな・・・」と感じたときに使用するものです。

塩は味を引き締めて漬かりをよくします。

みかんの皮は香りをつけてくれる役割があります。

そして、昆布は甘みを作り出し、味のアクセントには唐辛子の辛味が役立ちます。

なかさん
私は約1ヶ月使用した今でも味の衰えを感じていませんので、まだ使用していません^^

各種野菜のつけ方。塩もみや湯がきが必要な野菜も

きゅうり

なかさん
ぬか漬けと言ったらきゅうり!というくらいの、ぬか漬け代表格ですね。

きゅうりはほとんど味がないので、ぬかの味わいをストレートに感じることができます。

きゅうりはアクやえぐみが強い野菜です。

アクやえぐみを抜くために塩こすりをしましょう。

きゅうりの塩こすり

塩こすりをした後、水分をしっかりとふき取りぬか床にセットします。

きゅうりのぬか漬け
なかさん
きゅうりの苦味はぬか床に移りやすいので、かぼちゃなどの甘みのある野菜と一緒に漬けるのがおすすめです。

ぬか床への漬け時間は約6時間です。

ごぼう

ごぼうのぬか漬け

ごぼうはその硬さから、ぬかに漬かりにくいです。

そこで、軽く茹でるとぬか床の栄養素を吸収するようになります。

どろを洗い落としてから茹でますが、下地の白い部分が見えるまでこする必要はありません。

ごぼうの皮に香りの成分が多く含まれているからです。

軽く茹でて、硬さが残っている段階でぬか床にいれましょう。

漬け時間は1~2日で完成です。

ブロッコリー

ブロッコリーのぬか漬け

「ブロッコリーのぬか漬け!?」と驚くかもしれません。

ブロッコリーも味が弱いので、ぬか漬けの味をしっかり楽しむことができます。

ちなみに、カリフラワーも同じです。

ブロッコリーは小胞に分けて、茎の部分には数センチの切れ込みを入れます。

塩もみをして水分をふき取ります。

茹でる必要はなく、そのまま入れていただいても大丈夫です。

ブロッコリーのぬか漬け
注意
房の部分に切れ込みを入れると、細かい身がぬか漬けに散らばってしまい引き上げが難しくなります。

房にはできるだけ触らず、茎の部分にだけ切れ込みをいれるようにしましょう。

漬け時間は約1日です。

キャベツ

キャベツのぬか漬け

キャベツは一個まるまる「ぬか床」に入りませんので、4つ割りをして入れます。

水洗いをして水分をふき取り、そのままぬか床に入れることができます。

私は気にしたことがありませんが、葉の内側は漬かりにくいので、塩をまぶしておくと漬かりが良くなるそうです。

キャベツのぬか漬け

漬け時間は1日半~2日です。

にんじん

にんじんのぬか漬け

にんじんは大きく、漬かりにくい野菜です。

そのため、通常の大きさのものは半分に切って漬けます。

大きいサイズのものは縦4つに割って漬けましょう。

塩もみや茹での必要はなく、そのままぬか床へいれることができます。

皮ごと入れるので、できれば無農薬(オーガニック)のものがいいですね!

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2018.06.22

【ジュース向け】無農薬・有機JASにんじんのおすすめ通販と選び方

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漬け時間は1日半~2日です。

セロリ

セロリのぬか漬け

セロリの風味とぬか漬けの甘みが不思議なおいしさを生み出します^^。

セロリは茎の部分を使用します。

茎には縦に走っているスジがあるので、包丁で取り除きます。

コメ:上の写真はスジを取った後のものです。ピーっと縦に走るせんが見えると思います。これがスジです。

また、セロリは硬いので、下の部分に3~4cmくらいの縦包丁を入れておくと漬かりやすくなります。

セロリのぬか漬け

大根

大根のぬか漬け大根は皮の下に有効な成分が含まれているので、皮ごと使用します。

しっかりと水で洗います。

一本丸まるでは漬からないので、食べられる長さに切り、さらに半分に割ってぬか床に漬けます。

大根のぬか漬け

漬け時間は1日半~2日です。

ぬか漬け番外編

私は実践したことはないのですが、お肉や魚も漬ける事ができるのをご存知でしたか?

お肉や魚を麹に漬けて、柔らかくして調理している方もいると思いますが、それと同じです。

ぬか漬けに含まれるたくさんの微生物が成分を分解して柔らかく・おいしくしてくれます。

注意としては、ぬか床に直接入れると匂いが移ってしまうので、別にポリ袋などを用意して漬けましょう。

漬け時間は魚・お肉共に約1日です。

なかさん
肉・魚まで漬けられることを考えると、何でもぬか床に漬けることができてしまいますね。でも、匂い移りには気をつけてくださいね!

農薬が気になる。無農薬(オーガニック)野菜を厳選して紹介

有機(オーガニック)無農薬の野菜宅配・通販おすすめ人気ランキング

ぬか漬けは基本的に皮ごと入れます。

皮には抗酸化物質やビタミンなどの栄養素が詰まっているからです。

「でも、皮には農薬などの有害物質が付着している可能性があるのでちょっと・・。」

という方もいると思います。

そこで、無農薬(オーガニック)の宅配サービスを厳選して紹介します!

無農薬野菜は野菜の流通量の0.24%しかありません。

なかさん
つまり、1000個野菜に2個しか無農薬野菜は無いとういことです。

スーパーなどで無農薬野菜を探しても、中々無農薬野菜に出会えません。

そこで、値段や利用しやすさなどあらゆる面から無農薬野菜の宅配サービスを紹介しています。

ぜひ参考にしてみてください。

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2018.06.22

野菜とコーヒーが大好きな2児の父です。野菜中心の生活で体調が一変したことから野菜にのめり込み数年。今では野菜の知識がかなりつきました。その野菜の知識を子供たちの人生に活かせるよう、努力する日々を送っています。

【簡単なぬか床紹介】冷蔵庫でかきまわさずタッパー保存可能!

迷っているならオイシックスがおすすめ!

オイシックス (Oisix)のお試しセット

オイシックスは、私が知る限り最もお試しセットが充実した野菜宅配サービスです。

厳しい基準をクリアした野菜やスイーツ、キットオイシックス、こだわりの卵 など「こんなにもらってしまっていいの?」と心配になるほどの充実ぶりです。

安全性はもちろんのこと、美味しさも徹底的に追求された味をぜひ楽しんでいただければと思います。野菜宅配を悩まれているのでしたら、オイシックスのお試しセットから始めていただいて間違いありません。

オイシックスのお試しセットは通常に購入するより今なら「半額」で購入できます。

普段購入している食材より安く仕上がると思いますので、この時期だけ食材をオイシックスに切り替えてみるという気持ちで試していただければ損はないと思います。

徹底的にこだわられた食材の味は、今まで食べてきた食材はなんだったのかと驚くほど美味しいです。その味をぜひ楽しんでみてください♪


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